Edu·Seminar·Training
외식업 종사자 성장을 위한 상품개발 교육·세미나&해외연수
알지엠컨설팅은 국내 외식 문화의 질적 향상을 위한 프로그램을
지속적으로 기획해 선보여왔습니다.
첫번째로 외식업의 핵심인 상품개발 교육을 매월 3회 개최합니다.
두번째로 외식트렌드, 마케팅 세미나 'NBT'를 열고 있습니다.
세번째로 일본·해외 외식기업의 성공노하우를 배우는 외식연수를 30년동안 진행했습니다.
상품 개발 컨설턴트
김진민 셰프
한식
· 한식대첩4의 서울 대표, 준우승
· 서울 북창동 한국회관, 충무로의 만조갈비 등 한식 전문점
· 80년부터 22년간 삼원가든 근무 및 총주방장 역임
· 한식기업 (주)전한 (고기전문점 ‘강강술래’) 전문이사
· CJ개발실 연구위원 및 한국인력관리공단, 국제요리 경연대회 평가위원
· 한국음식관광협회가 선정한 10대 갈비분야 명인
유명곤 셰프
한식
· 한국의집 궁정음식보급팀 팀장 및 조리수석
· 조선호텔, 프라자호텔 아사달 퍼스트쿡 조리사
· 한국음식세계화연구소 소장, 한식 조리기능장
· '불고기브라더스' 상품개발 책임자, 매뉴얼 및 시스템 구축
· 세계 각국의 한식당 교육 및 컨설팅 진행
김복희 셰프
양식&베이커리
· 호텔신라 제과팀 - 베이커리 기획, 개발 등 제조관리 총괄
· CJ Foodvile Bakery 본부 R&D 연구소장
· 대한제분 계열사 ‘보나비’ 연구실장
· 30년 이상의 베이커리 전문경력 보유
· 제품 연구 개발 R&D, 공장 제조환경 서포트, 점포 품질관리 능력 보유
진생용 셰프
중식
· 화교 3세인 중식전문가
· 조선호텔, 프라자호텔 근무, 비취원에서의 33년 중식 경력
· 중식당 진가(陳家)개점 - 연남동, 고양스타필드
· ‘강호대결 중화대반점’ 등 다수 TV 프로그램에 출연
· GS25 짬뽕 밀키트 등 중식 HMR 상품개발 진행
최형진 셰프
중식
· 미국식 중식브랜드 ‘피에프창’의 총괄 셰프 출신
· 싱가폴 세계중화요리대회 금메달 2관왕
· 대한민국 한식협회 ‘중식고수’ 선정
· tvn 수요미식회 중식편 자문위원
· SBS ‘강호대결 중화대반점’ 우승
· JTBC 쿡가대표 ‘중국편’ 우승
· 생활의 달인 ‘중화요리 달인’ 선정
· 중국 가정식전문점 ‘진지아’ 오너셰프, 미국진출 준비 중
박범순 셰프
일식
· 롯데호텔, 일식당 파인힐-데판야끼와 샤뱌샤브 조리사
· 강남 최고급 일식당인 혼스시, 가메스시, 미미심 스시 조리실장
· 청담동 전통일식 ‘아오야마’ 오너셰프 20년간 활동
이정학 셰프
일식
· 핫토리동경조리학교를 졸업
· 동경 카이세키 전문점 ‘츠키지우에무라’, 메밀전문점 ‘쇼센’
· 한국의 일식당 ‘챠부타이’
· 가로수길에 일본가정식 ‘오비야’ 브랜드를 런칭
박순신 셰프
치킨
· BBQ(제네시스) 원년멤버
· BBQ(제네시스) 메뉴 개발 총괄 마스터 - 93년~09년
· ㈜비알디컴퍼니를 설립 - 치킨펍레스토랑 ‘꽂다’, 치킨FC ‘블레드치킨’
· 반반무마니, 치썸치킨, 장모치킨, 오븐마루, 치킨플러스 등 다수의 치킨브랜드 런칭 및 컨설팅
· 2022년 SBS ‘대한민국 치킨대전’ 결승 진출
박두영 셰프
HMR/소스
· 쉐라톤 팔래스 호텔에서 수석조리장
· 매일유업 중앙연구소에서 5년간 수석 연구원
· FC업체 소스 개발(홍익돈까스, 매드포갈릭 파스타소스)
· 간장게장, 장어, 다시팩, 폰즈소스 등 매일유업 자회사의 메뉴 품질 평가 및 기술 지원
· 월드푸드챔피언십(우수상) 수상
· 국제요리 경연대회 지도자(대상) 수상
맛 검증된 메뉴만 전수 진행
직접 매장을 운영하거나 현업에서 셰프로 근무 중인 외식업 전문가들이 직접 메뉴개발 전수를 진행합니다. 장사에 바로 쓸 수 있는 메뉴개발 교육이 목적이기 때문에 외식 컨설턴트의 맛 품평회를 거쳐 검증된 아이템만 진행합니다.
실전 활용도 100% 레시피
유명 맛집의 레시피라고 배웠는데 막상 해보니 그 맛이 안 나는 경험이 있으신가요? 알지엠푸드아카데미 교육은 재료별 정확한 투입량이 적힌 것은 기본이고 누가 조리해도 맛이 흔들리지 않도록 염도, 당도, 산도가 정확히 계산된 실전 활용도 100% 레시피를 제공합니다.
평생 A/S 보장제 커뮤니티 형성
사장님이 만족하실 때까지 평생 A/S를 보장해 드립니다. 교육이 끝난 후 네이버카페 ‘장사통’ 커뮤니티를 통해 전수를 진행한 셰프와 교육생을 연결시켜 레시피, 장사 노하우 등을 묻고 답하며 지속적인 피드백을 해드립니다.
교육·세미나&해외연수
상품개발 세미나
평양·함흥냉면, 갈비탕 등 한식
돈카츠, 사누키우동 등 일식
치킨마스터 박순신 대표의 치킨
중식, HMR, 소스개발
NBT(Non-BreakTime)
브레이크타임 이용한 외식교육
매출 올리는 온라인마케팅
외식업 성공&실패사례 발표
소스 개발 강의
해외연수
동경, 오사카 등 정기 일본연수
기업·정부·협회 맞춤형 연수
사업설명회
외식프랜차이즈 기업 단독설명회
유망 프랜차이즈 합동설명회
바이어 대상 설명회