*진행: 박두영 소장
(매일유업 중앙연구소 수석연구원/한국조리협회 상임이사)


1.전수내용
-일본 오오히라 장어 명인 장어타래 레시피
-업소용 장어덮밥/대용량 타래소스 상품화
-흙냄새제거/장어손질/직화 과정
-계절별 장어 특징 및 응용법
-장어와 어울리는 메뉴조합개발/HMR 상품화 과정까지  


2.일정안내
 -일시: 7/26(화) 13:00~18:00
 -교육비: 90만원(부가세 별도)   
 -장소: 알지엠푸드아카데미
 -문의: 02)3444-7339