교육

외식기업에서 필요한 운영에 대한 다양한 교육과 특화된 일본연수에 의한 인재육성 컨설팅

제3차 일본 사누키 우동 마스터 스쿨 (2019년 6월 19일~21일)

관리자 │ 2019-10-23

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‘우동 중의 우동’이라 불리는 일본 ‘사누키우동’의 현지 기술을 전수받을 수 있는 ‘사누키우동 마스터 3기 과정’이  6월 19일부터 6월 21일까지 총 3일간 진행되었습니다.


알지엠컨설팅의 기술전수창업 교육 프로그램인 ‘사누키우동 마스터 과정’은 ㈜알지엠컨설팅(대표 강태봉)과 일본 ㈜사누키멘키(대표 오카하라 유지)가 2018년 12월 14일 면기술 연구센터 협약식 체결 후 공동기획한 기술전수 창업교육 과정으로 이번이 세번째로 맞이하는 교육이었습니다.



일본에서 가장 역사가 긴 ‘우동면학교’를 운영하며, 5만 명에게 기술 전수(그중 13,000명이 성공 창업)해준 우동 장인의 지도에 따라 생지반죽비법, 아사부미(반죽밟기), 숙성노하우 등 가장 기본이 되는 수타기술부터, 우동 소스제조, 제면기로 뽑아내는 과정까지 사누키우동의 전 조리 과정을 3일간 체계적으로 교육하였습니다.


 

일본 우동의 성지인 가가와현에 있는 ‘사누키우동 기술센터’의 우동 명인이 직접 한국을 찾아 이론부터 실습까지 맛의 핵심 노하우를 직접 수강생에게 전수하였습니다.

 

3차 교육과정은 오는 6월 19일부터 3일간 진행되었으며, 교육의 완성도를 위해 100% 사전 예약제로 최대인원 10명으로 한정해 기술을 전수하였습니다. 교육과정을 모두 수료한 후 사누키우동 마스터과정 졸업증서도 발급하였습니다.


앞으로의 사누키우동 교육과정에 관심 있으신 분은 전화(02-3444-7339)를 통해 문의 해주시면 됩니다.